花甲是一道很受歡迎的菜，不僅便宜，而且好吃?；资且环N快速的炒菜，可以在星級酒店和街邊攤檔供應?？上攵@道菜很好吃。

配料:花甲1000g、青椒、韭菜。

配料:食用油，醬油，辣椒，香料，蔥，姜，蒜，豆沙。

生產(chǎn)步驟:

1. 將買來的花甲浸泡在鹽水中1小時，使其吐出所有沉淀物。把沉淀物吐出來后，洗兩次，然后瀝干。

2. 大蒜切絲、姜絲、蔥絲、青椒去籽切絲。

3. 在冷水中煮沸，加入適量料酒，撇去泡沫，煮約2分鐘，直到貝殼全部打開。把火關掉。

4. 將殼洗幾次，把不帶肉的殼扔掉，洗凈晾干。

5. 將香料、蔥、姜、蒜放入熱油中翻炒。加入少許豆瓣醬炒香。

6. 加入少許料酒、醬油和鹽。

7. 青椒和韭菜炒至未熟。

小貼士:

1. 買來的花甲應該浸泡在鹽水中，讓它們吐出淤泥。

2. 煎炸時不宜過長，以免影響口感。